সোডিয়াম মেটাফসফেট এর ব্যবহার কি?

সোডিয়াম মেটাফসফেটসাধারণত বেকারি খামির এজেন্টদের জন্য একটি খামির অ্যাসিড হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং বেকারি প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয় কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস সরবরাহ করতে বাইকার্বোনেটের সাথে বিক্রিয়া করে। বিভিন্ন ফসফেটের আলাদা আলাদা ময়দার প্রতিক্রিয়া হার (RORs), এবং ফসফেটগুলি প্রত্যাশিত বেকিং প্রভাব (বাল্ক ভলিউম, ছিদ্র গঠন, স্বাদ) অনুযায়ী যুক্তিসঙ্গতভাবে নির্বাচন করা যেতে পারে। এছাড়াও, ফসফেটগুলি ময়দা কন্ডিশনার, ময়দা উন্নতকারী, বাফার এবং খামিরের পুষ্টি হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

2. একটি নুডল গুণমান উন্নতকারী হিসাবে, সোডিয়াম মেটাফসফেট তাত্ক্ষণিক নুডলস এবং সাধারণ নুডলস প্রক্রিয়াকরণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর প্রধান কাজগুলি হল: